在烘焙前，你應該仔細通讀配方和食譜。就像一個富于冒險精神的美食家一樣，你非常有必要知道下一步該做什么。是否需要讓黃油先融化?蛋白是不是需要冷藏?該預熱烤箱了?提前閱讀整個食譜，可以讓你免于手忙腳亂。

　　確保所有的食材都在適當的溫度、而且新鮮。在開始之前，測量好所需食材的分量。這樣會讓你的烘培更加干凈、更有效率。

　　根據你的需要，提前準備好烤箱。如果你只需要用一只架子，那最好放在烤箱接近箱底的三分之一處;如果你用兩層架子，那么確保他們分別在烤箱的三分之一、三分之二處架著。這樣的位置有利于熱循環，烘烤地更均勻。如果你的烤箱受熱不均，那盡量讓你的蛋糕在在中間擺放，這樣會得到相同溫度和時間的烘焙。為了更好的受熱，移開烤箱中多余的烤架和烤盤，它們也會占用熱量。

　　一定要嚴格遵守烘培的溫度。如果你想百分百確定你的烤箱就是它設定的溫度，你可以在烤箱里放一個烤箱專用溫度計來作為參照。烘烤時間倒不必非?？桃庾袷?。因為每一個烤箱的狀況都不太一樣，所以你應該經常檢查你的蛋糕，但是，除非你確定蛋糕好了，不要輕易打開烤箱。用來判斷你的蛋糕是否好了的時候，你的鼻子和眼睛是比計時器更好的工具。蛋糕是不是在中間凝固成型?如果在蛋糕中插入一根牙簽再拔出來，是否不再粘有濕潤的碎屑?廚房里是不是已經開始飄滿香味了?如果是，那你的蛋糕大功告成啦。

　　小提示：不要過分攪拌你的面粉(輕輕折壓直到混合)。

　　怎么樣?小歐介紹的點子很不錯吧，還要學習更詳盡的小技巧，歡迎到廣州歐米奇咨詢哦~