面對如此多的餐酒搭配以及哪些搭配好哪些搭配不好的爭執，你自然會感覺不知所措。試想如果你在晚宴上為那些對你舉足輕重的賓客奉上最好最貴的葡萄酒，而當你開始用餐時你卻發現這樣的餐酒搭配著實毀了這場晚宴，也許你沒有特地選擇這般貴的酒還好些。所以廣州歐米奇今天為大家介紹六種經典的餐酒搭配，快來學習吧！

　有這樣六種餐酒搭配的方法，不會再搞砸自己的晚宴，你會發現過去的失敗經歷是有意義的。幸運的是大多數人對于如何恰當地搭配餐酒一無所知， 所以他們也不得而知這些搭配法已是久經考驗，更有甚者，也許會把這些歸于你的名下。

　香檳和魚子醬

　首先是開胃菜，如果你已經聽說過這些搭配，那多半是這種。這是奢華餐飲的最好體現，盡管把它們配在一起十分自然，它們各自都是食物和葡萄酒中的佼佼者，但總還是有些其他原因。高品質香檳濃郁而干燥的余味和魚子醬的濃油咸香的味道相得益彰。這樣的搭配會讓人們靜靜地坐下來品嘗，以此作為開胃菜是你的財力和品味的最好聲明。

　夏布利酒和牡蠣

　夏布利酒以它豐富的口感以及在石灰土生長而生成的白堊土氣息而聞名于世，所以搭配滑爽而略帶咸味的生牡蠣絕對精妙。

　香檳和夏布利酒有許多遺傳的相似之處，同樣的葡萄和土壤，實際上香檳和牡蠣本身一直被認為是經典的組合，而夏布利酒能脫穎而出是因為它的質地更能彰顯牡蠣的美味以及它品種的多樣性。你也許從未聽說過夏布利酒，但你當你知道法國各地有著最準確同時也是最可靠的分級制度的時候，一定會欣喜不已。因為那就意味著當你選擇一瓶一級酒莊的酒，盡管你從未試過，但你大可放心它一定是物有所值，但請小心，因為在勃艮第可就并非如此。

　灰皮諾和意大利帕爾瑪熏火腿

　灰皮諾的甜香圓潤與火腿豐富的口感完美契合，但最重要的是這一搭配之外的規則。你一定聽過白酒配白肉，紅酒配紅肉這一說法，總得來說這是對的，但它只是個寬泛的方針，并非死板的規定。

　這里起作用的規則是餐酒搭配就是反映了一個地區的烹飪風味，這會隨著時間而不斷發展。對于有著近千年產酒經驗的地區來說，它的菜品和所產的酒是自是絕配，反之亦然。當你對自己餐酒搭配不太確定時，你大可注意一下所配食物的產地，然后選擇一款那里產的葡萄酒，很有可能就正中紅心。

　波爾多酒和羊羔肉

　一頓真正過癮的佳肴多數都會配上波爾多紅酒，因為這樣才算圓滿。就像灰皮諾和帕爾瑪火腿，波爾多紅酒和羊羔肉的搭配又是另一個本地酒配本地飲食的成功范例，所以這里搭配的是波亞克羊羔。羊羔肉細膩緊實，濃厚獨特，可謂十分地道—正像上好的波爾多酒。

　對于你的一些賓客來說，波爾多可能是唯一他們所認識的名字，所以就準備頂級的波爾多紅酒吧—一級或二級酒莊的酒對他們來說可靠而熟悉。除了其他一些上乘的波爾多紅酒，你甚至可以拉菲來招待眾人。你大可趁此機會表明，你自然可以買得起最貴的葡萄酒，但那并不是重點。如果只用拉菲來招待眾人，那是在炫耀你財富，但如果還有其他六種波爾多酒搭配，那便顯示了你的真知灼見。

　蘇玳甜酒和法式焦糖燉蛋

　現在到上甜點的時候了，與之搭配的是波爾多另一個大名鼎鼎的貴族品種—蘇玳。甜白葡萄酒比如伊甘莊白葡萄酒也許是最被低估的波爾多葡萄酒，有些人根本不知道波爾多還產白葡萄酒。就像這款酒本身被低估一樣，它與甜點的搭配也總是未被重視。拉菲之后的清淡甜點總讓人感覺有點虎頭蛇尾。但是伊甘莊白葡萄酒絕對有實力應戰。一旦嘗試你就會發現這一白葡萄酒有多重要，不經意間你就會錯過如此精妙的搭配。

　波特酒和黑巧克力

　你也許已經注意到了除了灰皮諾和意大利帕爾瑪熏火腿，其余搭配的都是法國餐。傳統的法國菜都是以奶酪來收尾的。但在如此豐盛的一餐之后，每個人似乎已酒足飯飽，甚至有人會悄悄解開他們上褲頂端的紐扣，思索著要泡在健身房里多久才能彌補此刻內心的愧疚或是他們的心臟能承受起自己的胡吃海喝亦或是要罷工了。

　既然如此就別上奶酪了吧。

　波特酒里的單寧和黑巧克力的苦味壓住了前餐的豐富口感，均衡了味蕾，同時也使賓客們的情緒平定下來。

　你或許認為威士忌能更自然而然地結束一餐，但以威士忌配餐不甚理想甚至往往會出丑。但如果在黑巧克力和波特酒后，你還是覺的要來杯更烈的酒，那喝一兩口威士忌也無妨。但也許不是在餐桌旁，而是一個人坐在扶手椅上，靜靜回味你剛才豐盛的一餐。