只有豆豉才能激發出魚肉淡淡的鮮甜嗎?當然不是。煮熟的豆子作為海鮮食材的擺盤伴侶，除了盡顏值擔當的義務，還能平衡營養和口味。實際上，大地與大海的產物每每以豆子海鮮的方式相聚，早已難舍難分。

　　養生五色豆燴鮮鮑

　　紅腰豆、黑豆、綠豆涼水泡一夜，第二天用雞湯蒸半小時。煎過的鮑魚加入豆湯煨5-6分鐘即可撈出擺盤。

　　原味青豆水晶蝦

　　新鮮青豆，在炒蝦仁的時候加入即可，火候不能太大。

　　潮州豆醬蒸海斑

　　潮州豆醬是黃豆做的，咸香味濃，需要用水兌一些減淡一些味道，再與糖、油、花椒、姜絲、香菜碎放在處理好的老虎斑魚肉上蒸5-6分鐘，不需要再加入豉油、醬油，豆醬剛好襯托出魚鮮。

　　墨汁鱈魚配貽貝、蛤蜊、番紅花豆湯

　　黑豆、白豆、扁豆、紅腰豆泡好用吊好的藏紅花肉湯煨煮5分鐘，期間放入小番茄。魷魚汁染面包屑裹鱈魚烤10分鐘，蛤蜊貽貝炒熟，放在豆湯上，飾以紅蘿卜葉子。