Stephane Barra：法國著名西點烘焙師，具有高端的巧克力糖藝、法式糕點等食品專業知識。獲得11個食品專業領域的蒸熟、文憑，在全球最大的度假連鎖集團Clubmed任“行政糕點主廚”九年。在全球不同的豪華星際酒店，任“行政糕點總廚”一職，在本期節目中他將會給我們帶來一道風靡歐美的罐罐慕斯。

　　制作芝士蛋糕食材用量如下：青檸檬 2g、奶油 250g、馬斯卡彭 30g、金色軟糖 40克、奶油奶酪 150g

　　1 攪拌奶油奶酪，并加入金黃色的糖繼續攪拌;

　　2 繼續加入意大利馬斯卡彭奶酪攪拌

　　(先用刮勺將奶酪舒展開，再用打蛋器可以輕松的攪拌均勻);

　　3 將冷藏過的奶油加金色軟糖上攪拌機打發;

　　4 奶酪奶油混合攪拌均勻再加入檸檬皮后取出，放進冰柜中冷藏。

　　制作水果沙拉食材用量如下：樹莓 100g、海鹽 2g、白砂糖 40g、草莓 100g、蘋果果膠 適量、意大利醋 170g

　　5 水果食材準備，樹莓、藍莓、草莓等各種水果切丁;

　　6 取出樹莓果醬和蘋果果膠混合攪拌加熱(中途加入白糖);

　　7 果醬加熱完畢后取出與樹莓果肉攪拌混合放進冰柜冷藏;

　　8 將所有的水果丁混合并加入白糖、海鹽、黑胡椒粉、黑醋攪拌均勻

　　(在水果沙拉里加入新鮮少量的檸檬汁，味道會更好哦!);

　　9 將之前做好的樹莓果醬與水果攪拌混合;

　　制作襪子餅干食材用量如下：蛋白 80g、黃油 50g、面粉 50g、金黃軟糖 50g

　　10 加熱250g橙汁，加瓊脂/洋菜攪拌融化，待冷卻至68度以下倒入模具;

　　11 將黃油、紅糖攪拌均勻，加入剩余備用果醬攪拌;

　　12 加入兩個雞蛋清繼續攪拌，并將面粉篩入其中，攪拌均勻;

　　13 裝進裱花袋在托盤上擠制成型，放進烤箱(注意：烤箱溫度：190度 烤制時間：10分鐘 靜候十分鐘);

　　14 將餅干拿出烤箱，用模具冷卻定型;

　　擺盤

　　15 將水果沙拉放置在玻璃罐底部，芝士蛋糕擠入杯中，芝士蛋糕頂部放置襪子餅干裝飾;

　　16 用鮮果和薄荷葉做最后裝飾和點綴。

　　蹬蹬蹬蹬!這道超高顏值的罐罐芝士蛋糕就完成了，繽紛的色彩，口感濃郁香滑，酸甜可口，和餅干碎一起品嘗，幸福在舌尖蔓延，美味的芝士在罐子里層層疊疊，醇厚香甜的口感讓人回味無窮。