看似簡單的冰塊，其實蘊藏著大學問。對于飲品來說，冰塊不僅僅是作為冷卻的一種方式，它的形狀、尺寸甚至密度都會對飲品產生影響。雖然有著冰冷的溫度，卻神奇的可以與任何飲品完美搭配。今天我們就以專業的眼光來探究一下冰塊對于咖啡飲品到底會起到哪些作用?

　　冰塊在全球的使用習慣

　　市面上的冰塊有著多種不同的形狀，像是方冰、半方冰、雪花冰、圓冰、礦型冰等多種不同的冰型在咖啡行業都有著不同的應用方案。

　　礦型冰

　　在東南亞地區大型的咖啡連鎖店(Coffee Bean和JCO)都采用礦型冰作為他們唯一的選擇。由于受到當地的氣候條件和傳統習慣影響，因此該地區人們對于冰塊的需求基數也是非常龐大。相較于方冰的難以咀嚼，礦型冰如同軟糖般容易咀嚼的特性也深受許多咖啡館的喜愛。在咀嚼冰塊時，還能感受到混合在冰塊中的飲料的味道，使之成為一種有味道的冰塊。

　　更神奇的是，將礦型冰融合咖啡、果蔬放在攪拌機中打碎后，就可以獲得一種新的飲品形態——奶昔。

　　圓冰

　　在時尚之都的韓國，許多咖啡館則采用了圓冰作為搭配咖啡的方法。圓冰的堅硬程度是方冰的幾倍，這也就意味著使用不易融化的圓冰，會使咖啡口感能夠保持更久。同時，相較于方冰和礦型冰，圓冰具有更強的觀賞性，且透徹明亮更具有抓住眼球的效果。

　　所以很多咖啡館都會選用透明材質的玻璃器皿來觀賞冰塊的實景。圓冰的設計使得冰塊與冰塊之間的縫隙也非常狹小，因此可以使咖啡館主節省更多的原材料，從而獲得更低的成本。在歐洲市場，大多數的咖啡店主也更傾向于使用圓冰作為首選。

　　方冰

　　在全球最大的食用冰市場——美國，人們則偏好于常規的方冰。因其能夠在短時間內凝結成冰，在生活節奏且快餐店流行的美國，方冰完全能滿足他們大量的要求。不過在近幾年的美國市場，能夠咀嚼且口感順滑的礦型冰則越來越多的被人們所接受。而在中國，大多數的咖啡館由于受到傳統連鎖餐飲的影響，普遍采用的是方冰或者半方冰。生產成本低廉，工藝簡單的方冰或者半方冰，頗受很多初級咖啡用戶的喜愛。

　　01 圓冰

　　成冰原理：噴淋式

　　優點：沒有雜質，食用安全;堅硬度高，融化速度慢;

　　清澈、明亮、有型，觀賞性強;縫隙狹小，節省更多原材料

　　缺點：過于堅硬，難以咀嚼和吞咽

　　建議用戶：小眾精品化咖啡館

　　02 礦型冰

　　成冰原理：擠壓再組合

　　優點：冰型顆粒均勻緊密，易于咀嚼，口感順滑;

　　形態較小，可隨意鋪設和擺放;含水量小，融化速度慢;

　　易與飲料味道混合，成為有味道的冰塊;

　　缺點：易碎

　　建議用戶：特色化咖啡店或連鎖性咖啡店(高流量)

　　03 方冰

　　成冰原理：流水式

　　優點：短時間內成冰，可以滿足大量冰塊需求;

　　制冰機原理簡單;生產成本低廉，工藝簡單

　　缺點：融化速度快;

　　有棱有角，放在杯中空隙太大

　　建議用戶：普通個體、新進咖啡店

　　冰塊對飲品的重要性

　　我們可以看到冰塊在咖啡飲品中占據著很重要的地位，它的存在不單單影響著咖啡飲品的溫度，與咖啡的口感也有著千絲萬縷的關系。只不過冰塊對于咖啡來說是個隱形的影響，而不像很多其他咖啡設備處于顯性的地位。

　　但是如果兩者搭配得當的話，則會提升咖啡產品本身的品質和價值。在中國咖啡市場層面，很多的咖啡館主采用了價格相對低廉的方冰作為與咖啡配套的選擇，從成本的角度來看其實無可厚非，但是如果要經營大型且具有自身特色的咖啡館，那么簡單的方冰就完全不能滿足一般消費者的需求了。相反使用一種符合自己飲品的冰塊乃至特色冰塊概念的注入，才能將一杯好的咖啡無限擴大化。

　　特色代表著一種個性，也是一種可以形成差異化的獨一無二的氣質。很多時候你的飲品沒有受到歡迎，并不是因為你的咖啡沒有做好，而更多的是忽略了一些細節，沒有將自己的特色與新意表現出來。方冰是一種常態，但更多的時候，各種不同形狀的特色冰塊，也會讓客戶在越來越激烈的咖啡消費市場中獲得具有其自身特點的產品優勢。