西點從國外傳到中國，經過大家挑剔的口感篩選后，真正能被大眾接受的還是最經典的幾種類型。

　　最有代表性的當然是面包，作為日常食譜一樣已經逐步加入到中國人的菜單中。第二就是蛋糕，蛋糕是除了面包外最具有代表性的西點，過生日、開part和各式慶典都有它的身影。

　　當然還有混酥類、撻、派與起酥類糕點是主要的西式點心。此外，西點還包括干點(曲奇、瓦片)、茶點、甜點、凍、布丁、巧克力制品等。

　　這些西點大家都可以在一些蛋糕甜品店或者西式餐廳吃到，但是做法其實也不復雜，而且比較健康。今天，食尚達人就介紹最喜愛的西點經典款做法，供大家參考。

　　蛋糕類

　　1、蛋糕制糊

　　一般情況是將蛋液、糖和奶放入攪拌機攪拌，但是不同面包也有不同攪拌方法：

　　油、糖攪拌法：油性蛋糕一般采用此方法，先把將油與糖充分快速攪拌至起發，再加入面粉等料拌勻。

　　全蛋攪拌法：是全蛋自然是將整個雞蛋與糖一起攪拌(攪拌機快速攪拌)，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻。

　　分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內，將蛋清快速打發成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1/3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工勻。

　　2、成型

　　對模具或烤盤進行刷油，或者是墊不沾布、墊紙。然后做好的蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型

　　3、烘焙

　　常規油性蛋糕：爐溫控制在170℃～190℃;

　　蛋糕卷坯：爐溫控制在200℃～220℃;

　　清蛋糕：爐溫控制在180℃～21O℃。

　　4、加工

　　為了讓蛋糕美觀，一般還需要通過切、卷、疊、包等形式加工，然后通過鮮奶、水果、巧克力等材料進行裝飾點綴。

　　泡芙類

　　1、制糊

　　按比例將水、奶油、鹽放入鍋中，煮沸，倒入過篩的面粉，用打蛋球快速攪拌直至燙熟。然后再將雞蛋分次加入攪拌均勻，調制咸淡黃色的泡芙糊。

　　2、成型

　　將做好的糊入袋，按不同需要選擇不同的裱花嘴，裱入鋪有烤盤紙的烤盤中，形狀可以是圓型、長條形等。

　　3、烘焙

　　放入220℃烤爐中，待泡芙膨脹后，爐溫下降至200℃，制品外部呈金黃色時即表示成熟。

　　4、裝飾

　　常見的泡芙一般奶油或鮮奶油作餡心。同時在泡芙表面用糖粉、巧克力等裝飾。

　　面包類

　　1、做面團

　　根據實際面包種類，配比面粉、糖、酵母、鹽和改良劑。然后加入攪拌，慢慢攪拌均勻。加入蛋、水、油繼續慢速攪拌均勻后，轉為中速，攪拌至面筋擴展(約10分鐘)，取出靜置1 5分鐘。

　　2、成型

　　成型可以是手工制作、也可以放入事先準備好的模具中，然后開始發酵，發酵時間根據實際原材料。

　　3、烘焙

　　根據烘焙師的制作工藝，在開始前可以再次塑形，也可以加入香酥拉料，然后加入烤箱中，一般溫度180℃～200℃，觀察面包膨脹并色澤金黃時出爐。

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