西餐，顧名思義是西方國家的餐食。西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，然而西餐的主要特點是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。下面廣州歐米奇將介紹幾款超地道的西餐做法

　　1.蜜梨橙酒炆牛尾

　　1、新鮮牛尾洗凈飛水;

　　2、放入慢燉鍋中，加入橙酒、老抽、紅糖、新鮮橘子皮一個，加水漫過牛尾;

　　3、開高檔炆3-4小時至牛尾酥軟;

　　4、烤箱預熱400F;

　　5、把梨對半切開，去籽，淋少許融化的黃油，滴少許橙酒，灑上肉桂粉;

　　6、把梨子放在涂過油的烤盤上，輕輕蓋上一層鋁箔紙，上面戳幾個洞;

　　7、烤制45-60分鐘至梨肉軟嫩，最后10分鐘開高火;

　　8、取下鋁箔紙，再灑少許紅糖，讓表面烤成金黃色;

　　9、將牛尾，蜜梨裝盤;

　　10、將燉鍋中的鹵汁加熱濃縮，滴幾滴橙酒，加少許水淀粉勾芡后澆在牛尾上即可。

　　2.黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

　　1、嫩小牛排洗凈擦干，灑少許鹽、黑胡椒，用刀背拍松;

　　2、小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉;

　　3、鍋中放少許油加熱，中火將兩面煎至稍稍變肉色即刻取出備用;

　　4、原鍋加入兩勺紅葡萄酒，李錦記黑胡椒汁，桂花醬，煮開變粘稠時，加入煎熟的牛排燴勻，立刻裝盤。

　　3.意式海鮮靚湯

　　1、蝦去殼去腸線，鮮貝視大小切半;

　　2、滾水中焯熟即撈出;

　　3、貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出，洗凈去沙;

　　4、魚大火煎到七成熟，待用;

　　5、番茄去皮切碎丁;

　　6、鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒5分鐘左右;

　　8、加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺;

　　9、大火煮開，小火慢燉20分鐘;

　　10、加入所有海鮮，大火煮開2分鐘;

　　11、加鹽，黑胡椒調味即可。

　　4.海鮮煎餅

　　1、普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水調成面糊;

　　2、青蔥、洋蔥、青紅椒切細絲，蝦仁切丁;

　　3、魷魚片切十字花刀后再切小塊;

　　4、平底鍋中放入適量食用油燒熱，下青蔥、洋蔥、青紅椒;

　　5、蝦仁丁魷魚丁翻炒片刻，至蝦仁魷魚稍稍變色;

　　6、輕輕將鍋中食材在鍋底劃放整齊排開，下適量面糊鋪滿鍋底及海鮮;

　　7、大火煎2-3分鐘至底部金黃，再沿鍋邊適量添加少許食用油;

　　8、小心以鍋鏟翻面，續煎1分鐘至另一面也呈金黃;

　　9、盛出裝盤，沾醬食用。

　　5.美式煎蛋餅

　　1、蛋兩個打散，加少許鹽;

　　2、美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇、青紅椒切碎;

　　3、平底不沾鍋上放奶油一塊，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟;

　　4、將蛋液徐徐倒在上面，小火將一面煎熟;

　　5、小心翻面續煎至熟;

　　6、小心將蛋餅放置盤上，翻轉一半呈半圓狀即可。

　　6.香蔥烤雞串

　　1、雞腿肉切小塊，蔥切段;

　　2、將雞塊和蔥段一起放入大號保鮮盒，加入香草瑞士汁拌勻;

　　3、加蓋放入冰箱冷藏腌4小時;

　　4、將雞塊和蔥段串入烤肉專用竹簽;

　　5、將雞肉串放上烤架，兩邊翻動烤熟即可。

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