在中國隨著面包的發展，在一些面包店里我們能看到很多法歐式面包，比較經典一點的產品有法棒，雜糧面包，堿水面包，還有俄羅斯大列巴，這些面包產品在歐洲是最常見的，也是售賣比較多的產品。歐洲人的面包是主食，這是對歐式面包的基本概括，也是與亞洲國家為代表的日本、臺灣面包最大的區別。

　　歐式面包就是歐洲人常吃的面包，而在中國歐法式是面包很少吃，剩至一天賣不了多少，其實在剛開始的時候，我以為是跟每個國家的飲食有關系，所以對歐法式面包不太能接受，后來我才發現這不是主要原因，是因為我們平常所在的門店買到的歐法式面包口感不太正宗，吃起來失去了歐法式面包獨特的口感，面包在國內的餐桌上很少見，可是在歐洲，餐桌上都離不了，甚至有些面包人們把他們當作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時候買來吃的，所以歐洲的人均面包消費量也遠遠大于國內，這與非主食的原因有著很大的關系。

　　但是，國內的消費者對以面包為代表的烘焙食品的認識“天然、營養、健康”的理念是越來越深刻了。那歐式面包有些什么樣的特點呢?一般說來，歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆;面包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻;面包口味為咸味，面包里很少加糖和油，面包吃起來更多的是麥香味濃郁或是雜糧的香味比較突出。

　　制作歐式面包的材料和我們國內常用的材料是有區別的，制作面包我們常說的基本要素都是一樣的，面粉、酵母、食鹽和水，可是有區別的地方差異就比較大了，國內流行面包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進行添加的，歐式面包很少添加，這是國內面包相對歐式面包來說在使用原材料上的最大區別。而且在制作歐法式面包時，國外的面包師都會自己培養酵種，有些酵種剩至培養了上百年，然后在攪拌面團時會把這酵種加進去，來增加面包的風味，歐式面包使用的面粉種類、各種谷物(雜糧)和種子都是在國內應用較少的，這是歐式面包相對國內面包來說最大的區別。

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