課程時間

120個學習日
共學習240多個品種

課程內容

（1）基本功：刀工，切洋蔥絲，胡蘿卜絲，番茄丁，肉片等約12種
（2）湯品制作技術：奶油洋蔥湯、羅宋湯、味增湯、德式白花菜湯等36種
（3）沙司的制作技術：千島醬，凱撒醬，蛋黃醬，黑胡椒汁，荷蘭汁，黃汁，奶油蘑菇汁，等約30種
（4）開胃菜制作技術：德式土豆色拉，意式蔬菜色拉，田園色拉，華爾道夫色拉，西班牙海鮮色拉，黑胡椒金槍魚色拉等約45種
（5）主菜制作技術：匈牙利燴牛肉，香煎西冷牛排，焗龍蝦，西班牙海鮮飯，菠菜堅果雞肉卷等約70種
（6）三明治制作：俱樂部三明治，照燒雞肉三明治，煙熏三文魚三明治，法式火腿三明治，吉巴特三明治，蛋煎火腿芝士三明治，奶油芝士三明治等約22種
（7）其他類（壽司、批薩、小吃等）：水果色拉，法式吐司配鮮果，法式牛肉清湯，越南春卷，西班牙海鮮色拉，班尼迪克蛋等約66種。